猪脚怎么做好吃,猪蹄的烹饪方法

猪脚怎么做好吃

香辣猪脚食材：猪脚两个，葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻做法：1猪脚切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪脚，炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪脚软烂，大火把汤汁收干，然后把猪脚用筷子夹出来到盘子里备用。4猪脚快好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用。5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的猪脚，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以出锅啦～

猪蹄的烹饪方法

今天和大家分享一点“馋嘴猪蹄”的家常做法，猪蹄含丰富的胶原蛋白，具有美容养颜功效，在家常菜中猪蹄一般炖得比较多，软糯Q弹，肥而不腻，味道鲜美，有喜欢的赶紧学一下。

食材：猪蹄辅料：线椒、小米椒、生姜、大蒜、大葱、花椒、干辣椒调料：豆瓣酱、料酒、食盐、鸡粉、十三香、辣椒酱、胡椒粉、白糖、老抽、辣椒红油、花椒油【馋嘴猪蹄】—— 软糯Q弹1.下面开始准备食材准备猪蹄一个，用喷枪烤一下，去除上面残留的猪毛，剁成均匀小块，清洗干净备用。

（嫌麻烦的朋友可以交给摊主处理）2.下面开始准备辅料准备几根线椒，把蒂去除切成圈。

准备小米椒几个，切成小圈，主要用来配色。

准备生姜一块，切成薄片。

准备大蒜几粒，切成蒜片。

准备大葱一段，切成小段。

3.下面把猪蹄焯一下水锅内烧水，猪蹄冷水下锅，更容易煮出里面的血水减少异味，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把猪蹄倒出控水备用。

4.下面开始烹饪锅内烧油，放入一小撮花椒，一小把干辣椒，再放入葱段一起翻炒，炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱翻炒几下，炒出红油，把猪蹄倒入锅中，翻炒均匀给猪蹄上色，倒入一点料酒去腥，加入适量的清水没过猪蹄。

开大火把汤汁烧开，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺十三香，再把猪蹄倒入高压锅中，开小火炖20分钟。

猪蹄最好用高压锅来炖，更加省时入味，家庭小灶的话最少炖1个小时。

20分钟以后，把猪蹄夹出来，我们能够看出猪蹄非常的劲道有弹力。

锅内再烧油，放入几粒花椒，倒入姜蒜片一起爆香，加入辣椒酱10克，倒入青红椒圈继续翻炒，炒出香味以后，舀入一勺炖猪蹄的原汤，用笊篱沥出料渣淋入锅中。

放入炖好的猪蹄，再加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，再淋入一点老抽调底色，把颜色炒均匀，出锅前淋入辣椒红油和花椒油，翻匀后即可装盘。

好了，一道香辣入味的馋嘴猪蹄就做好了。