真空保鲜,真空保鲜有什么好处

真空保鲜

一、氧分压低。食品的变质主要是由于微生物的生命活动引起。微生物的基本生命过程就是营养与呼吸。呼吸氧是生物学的氧化过程，并随之释放微生物生命活动所需能量。微生物的呼吸过程也就是食物的氧化过程。糖类、有机酸、醇类和脂肪都能成为微生物呼吸过程中的氧化物料。真空环境下，包装袋中的氧分压低。在缺氧环境下，好氧微生物的生长繁殖就会得到抑制。一般情况下，诸如霉菌在含氧量低于0.5%～1.0%的环境下就会停止繁殖。因此真空包装可以防止微生物引起食物腐败，实现真空保鲜。另外氧分压低可以保护食品中的色素不受氧化，保持原色。二、真空环境下的水气含量低。而水分也是微生物生命活动的必须条件，干燥过的肉类、蔬菜都能长期保存即是因为微生物缺水丧失了生存条件。真空包装就可以提供相对湿度很低的真空环境，抑制微生物生长繁殖。三、食品内部气体及其挥发性气体更易向空间扩散。低压下，食品内乙烯、可挥发性代谢物，如二氧化碳、酒精、醋酸等更易于向外扩散，可以延缓或抑制果蔬类食品的老化，实现真空保鲜，同时排出异味。

真空保鲜有什么好处

在你家里，这样的情况是不是常常发生：请客吃饭，剩饭剩菜总是倒掉大半；新鲜的绿叶蔬菜，没几天就都黄掉了；猕猴桃、牛油果、香蕉，来不及吃完就腐烂了；腌制各种食物，一不留神没密封好，隔天就出现了嗖味……

腐坏变质的蔬菜水果即便将各种食物放进冰箱，每隔几天也要清理扔掉不少，平白浪费不少钱！！！你可知道，想要食物放的久一点，远远不只是放进冰箱那么简单哦，因为只要食物表面一旦接触到空气，就容易滋生各类细菌，以及被各种微生物污染，造成营养流失，变味变质……那如何让食物保存时间久一点呢？可以将食物进行真空保鲜，让食物与空气隔绝，防止细菌滋生和污染，就能存放更长时间，同时还能最大程度上保持食物的新鲜口感~那有人要问了，为什么真空保鲜能有这么神奇的效果呢？因为，真空保鲜具有以下四大作用：一、防潮零食饼干、干果及茶品中的水分含量不易超过5%，长期保存时以3%为佳。

否则其中的营养成分容易分解，真空保鲜能隔绝空气中的潮气，保持食物的新鲜；二、防菌采用真空保鲜，将容器以及食物细胞内的空气抽掉，使微生物失去赖以生存的环境，进而让微生物的繁殖速度大大减缓；三、防氧化不少水果和油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的左右而氧化，使食物变味、变质、变暗。

除氧能有效防止食物变质，保持原味及营养价值；四、防二次污染真空保鲜使用气密性优良的包装材料，加上严格的密封技术和要求，能够有效防止包装内物质的交换，避免食物串味，失味，亦可防止二次污染。