牛肚的做法,煮牛肚放什么调料好吃窍门

牛肚的做法

牛肚煲的做法牛肚、葱段、姜块、沙茶酱、蚝油、胡椒粉、酱油、西芹、红柿子、香菇、料酒1、把牛肚去掉油脂，放入清水中浸泡并洗净杂质，再放入高压锅内。2、加入葱段、姜块和适量清水，置火上压约1小时，捞出牛肚，用冷水过凉切成片。3、洋葱剥去外皮洗净、沥水，切成条;红椒、西芹分别洗净切成片;香菇用沸水烫熟捞出晾凉切大块。4、把姜片、蒜片和少许洋葱条放入烧热的油锅内煸炒片刻出香味。5、倒入香菇块、牛肚块一同煸炒片刻，烹入料酒炒出香味。6、再加入沙茶酱、蚝油、胡椒粉、酱油、西芹、红柿子椒炒匀。7、砂煲置火上，底部垫上洋葱，倒入炒好的牛肚，盖上盖，淋上料酒稍焖，离火上桌即可。

煮牛肚放什么调料好吃窍门

牛肚是很好吃的美食，但是没有煮烂的牛肚吃起来非常硬难嚼，那么牛肚怎么煮烂，牛肚怎么炖好吃又烂?

牛肚怎么煮烂想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。

(煮的时候最好放点盐，生姜，酒，去掉味道。

)如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。

所以很嫩。

但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。

然后用鸡蛋和生粉浆。

这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。

因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。

牛肚怎么炖好吃又烂材料：牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅做法1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。

2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。

3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。

4.取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。