怎样做花卷,拧花卷的手法

怎样做花卷

分享6道早餐花卷的做法，卷一卷蒸一蒸，蓬松宣软好消化，孩子特爱吃！【米粒花卷】主要食材：面粉400克，清水210克，酵母粉4克，猪肉馅儿200克，香葱2根，食用油适量。【具体做法】1、清水中加入酵母粉搅拌均匀，倒入面粉中搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。2、肉馅儿中加入一勺生抽、半勺老抽、一茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、一勺蚝油搅拌均匀，香葱切好备用。3、发酵好的面团揉压排气，我做了一份肉馅儿的，一份只有香葱的，所以分成了两份。4、案板上撒上一些干面粉，将面团擀成长方形薄片，刷上一层食用油，均匀地抹上肉馅儿，撒上香葱。5、从一边卷起来，收口收紧，切成均匀大小的块。6、每两个面块摞在一起，用筷子从中间压下去。7、两头在底部捏紧，依次做好所有的花卷，香葱花卷也是一样的做法。8、蒸篦刷上一层食用油，将做好的花卷放进去二次发酵10分钟左右。9、开大火蒸，上汽后继续蒸20分钟即可，如果单独蒸香葱花卷的话12分钟左右就可以了。【葱油花卷】食材：面粉300克，牛奶170克，酵母粉3克，白糖3克，香葱5颗，香菜5颗，盐适量，食用油适量，白芝麻适量。【步骤】1、面粉中加入牛奶、白糖、发酵粉，搅拌成面絮状，没有干面粉的时候再下手揉成团，揉好的面团盖上保鲜膜醒发。2、趁面团醒发的时间，我们来做葱油。一把香葱一把香菜清洗干净，沥干水分，跟一大碗食用油一起入锅，大火熬，熬至香葱和香菜都焦脆为止，用过滤过滤出香喷喷的葱油，趁热撒入一些白芝麻。而熬出来的葱油不仅可以做花卷，用来做葱油拌面或者拌凉菜都是可以的。3、发酵好的面团，用手在中间按个窝不会弹即发酵完成。面团内部呈窝蜂状。4、案板上撒些干面粉，将面团擀成长方形薄片，均匀地抹上芝麻葱油，撒上一些食盐，再撒上一些干面粉。5、将面片从一边卷起来，切成大小均匀的段。可以单个单个的做，也可以两个重叠在一起做一个花卷。6、用一根筷子，在面块中间用力压下去，但是不要压断，两只手分别抓住两端，稍微拉长，两只手向相反方向转一圈，然后双手在底部将两端的面团重叠。7、做好的花卷盖上保鲜膜二次醒发十分钟，夏天天热醒发十分钟就够了。二次醒发后的花卷明显蓬松一些了。8、锅中烧水，水开放入花卷，我是垫了油纸的，也可以在蒸屉上刷一层油。大火蒸8分钟关火，继续焖2分钟再掀盖。锅盖需要滴水，可以试着用一块纱布包起来。【珍珠花卷】食材：面粉200克，温水100克，酵母粉2克，盐2克，干面粉适量，食用油适量。【具体做法】1、面粉中加入酵母粉，倒入温水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，发酵至两倍大。发酵好的面团内部出现明显的均匀的窝蜂状。2、将面团揉压排气，搓成长条，分成6个面剂子。排气是将第一次发酵产生的气体排出去，这样能保证接下来的成品内部宣软，表面光滑。3、取一个面剂子，搓成小长条。搓的越长，层次越多。4、用筷子从一头开始按压长条面团，一直压到末尾。一定要压出花纹，但是还不能压断。5、压好的长条翻过来，在背面刷上一层食用油，撒上一些食盐和干面粉，撒干面粉也是为了层次分明。想吃五香味的话，可以撒些五香粉或者花椒粉。6、将面片从一头卷起来，收口朝下放。卷的时候尽量松紧度一直，别一会儿卷得松，一会儿卷得紧。7、再用筷子用卷好的面团中间压下去，压到底部但是不要压断。8、压好之后，将两头往下面稍微收一收更好看。做好的花卷盖上保鲜膜二次醒发15分钟。9、锅中烧水，水开，将花卷放上蒸笼，蒸笼可以刷一层油，也可以垫上蒸笼布或者油纸。大火蒸10分钟，关火后焖2分钟出锅。【芝麻盐花卷】食材：普通面粉300克，清水150克，酵母粉3克，芝麻盐适量，食用油适量。【步骤】1、面粉中倒入清水，倒入酵母粉，用筷子将面粉搅拌至面絮状，揉成光滑的面团。2、案板上撒些干面粉，揉好的面团，擀成长方形薄片。3、刷上一层食用油，撒上芝麻盐，芝麻盐就是芝麻炒熟跟盐混合擀碎而成。没有的，可以直接撒上盐或者花椒盐都行。油刷薄薄的一层就行了，别刷的油汪汪的。4、撒上少许干面粉，这样成品分层更明显好看，从一边将面片卷起来。收口朝下。5、切成均匀大小，每两个重叠在一起，用一根筷子在中间压下去，或者两只手的大拇指往下压。6、卷的时候注意了，两只手抓住两头，稍微拉伸一下，然后两只手的面团到底部重叠，发酵半个小时。7、大火上锅蒸，上汽后10分钟就好了。【奶香红豆卷】主要食材：面粉300克，牛奶180克，酵母粉3克，白糖10克，蜜红豆适量。【具体做法】1、面粉中倒入牛奶、白糖、酵母粉。牛奶可以提前加热一下，不烫手的程度就可以了。2、先用筷子将所有食材搅拌均匀，再揉成光滑的面团。3、揉好的面团不需要先发酵，直接整形，将面团分成6个面剂子，取一个包入蜜红豆。4、包好蜜红豆收好口，擀成牛舌装。5、从一头卷起来，收口处可以抹点清水，做好的红豆卷盖上保鲜膜发酵15分钟。6、为了避免发酵不到位，我们冷水上锅蒸，上汽后继续蒸10分钟。蒸好关火焖两分钟再打开。【盐花卷】主要食材：面粉300克，温水150克，发酵粉3克，盐适量，干面粉适量，食用油适量。【具体做法】1、面粉中加入发酵粉，倒入温水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。面团至少揉10分钟，保证光滑无断裂纹。2、揉好的面团无需醒面，直接分成6个面剂子，每个约78克。3、案板上撒上一些干面粉，取一个面剂子，擀成比较薄的长方形，抹上一层食用油，撒上少量食用盐，撒上薄薄一层干面粉。4、从一边将面片卷起来，用刀从中间切开，注意左手边的这一头不要切断。5、将两条面块左右交叉摆放，到末尾捏紧。6、从右边开始往里旋转，将最右边的收口压到下面去。这样一个花型的花卷就做好了。依次做好6个花卷。锅中烧水，水热了关火，将花卷放入垫好油纸的蒸屉，发酵20分钟左右，可以明显看到花卷蓬松变大了。7、直接开火蒸，大火蒸15分钟，关火再焖2分钟出锅。我的蒸锅比较小，都挤在一起了。

拧花卷的手法

前两天给大家分享了蒸发面馒头的详细做法，不知道大家有没有学会自己在家蒸馒头呢？馒头作为面食中十分具有代表性的一种，虽然在中国是很多地方的主食，但是所谓众口难调，也有很多人说馒头没有味道，吃起来太过平淡，这时候就是花卷出场的时候了。

花卷和馒头一样，也是发面的，松软的口感，层次丰富的外形，搭配独特的香味，既有馒头没有的咸香，又不会像包子一样吃多了腻人，不配菜都能吃好几个！花卷也有很多种口味，我自己做过辣椒的、葱花的、香甜的、红薯的、韭菜的，都吃过以后，感觉还是葱油花卷最经典、最好吃。

发面葱油花卷

花卷和面和馒头面差不多，很多人不会做花卷，是难在了拧花这一步，不是拧出来不好看，就是拧法太复杂费时，家常做法不实用。

今天教大家2种花卷的简单拧法，好吃又好看，而且非常简单易学，一根筷子就能搞定。

下面一起来看看详细的做法吧！- 发面葱油花卷 -[ 食材 ]中筋面粉 500g温水 260ml酵母 5g白糖 5g葱花 适量食用油 适量[ 食谱 ]1.大碗中加入500克普通面粉，5克酵母，5克白糖促进酵母发酵，花卷的面要比馒头面硬一点，一斤面，用260ml温水，现在气温较低，和面最好用温水，夏天凉水也可以。

2.面粉搅至絮状，下手揉成面团，面团揉成形就可以了，因为是发面的，不需要揉的很光滑。

发面有两种方法，一种是常见的保持30°左右温度，酵母可以快速发酵；还有一种就是低温发酵，把和好的面放到冰箱冷藏一夜，第二天早上面就发好了。

想要早餐做一些发面的食物，可以用第二种方法，晚上和好面，早上节省时间。

3.今天我利用的第二种方法发面，早上起来面就发好了，拉开都是蜂窝状。

4.一把小葱洗净，只用葱叶部分，切成葱花，然后加一勺盐拌匀备用。

盐可以让葱花变软，还可以增加花卷的味道，如果不喜欢花卷有咸味也可以不放。

5.案板上撒上干面粉防粘，把发好的面揉一揉排排气。

可以多揉一会，揉的越透做出来的花卷越好吃。

6.面团揉光滑以后，撒上干面粉，压扁擀开，擀成长方形的大面饼，不需要太薄，厚度在1cm左右就可以了。

7.擀好的大面饼上抹上一层食用油，撒上葱花，然后摊均匀。

8.先从一边对折至三分之一处，然后按压一下再对折一次，再次按压，然后把另一边的折过来，用手按压紧实，切成均匀的长方形剂子。

9.现在就可以做花卷的花形了，第一种方法，先取两个长方形剂子，上下叠起来，然后用一根筷子从中间压下去，注意压紧实但底部不要压断，双手用力往两端拉长一点，翻过来，把筷子放到中间，然后利用筷子转两圈，再次把筷子从中间压下去，压紧一点防止散开，最后把筷子抽出来，这样第一种花形就做好了，层次特别分明。

10.第二种花形更加简单，擀大面饼的时候擀成圆形，然后撒上葱花卷起来，压扁一点，切成梯形，把梯形竖起来，用筷子从顶部压下去，花形就做好了。

11.蒸屉上铺好拧干水的湿笼布，把花卷放上去，冷水上锅，盖上盖子饧20分钟。

12.饧好以后开火，水开以后再蒸15分钟，时间到关火焖5分钟再开盖，散一下水蒸气，这样好吃又好看的千层葱油花卷就做好了。

这样做的花卷，层次分明，葱香浓郁，用手捏一下能够快速回弹，特别的蓬松暄软，不配菜都能吃的很香！而且今天分享的两种拧法都非常简单实用，喜欢的朋友有空可以试试哦！多数人的生活都是平凡而普通的，每天都在柴米油盐酱醋茶中度过，日子久了，总会感觉生活少了点什么，这时就要给生活找一点新鲜感。

每天变化的可口美食，则是给生活带来新鲜感快速又实惠的途径。

美食并不一定需要鲍鱼燕窝、山珍海味才能带来快乐，吃腻了馒头和包子，蒸一锅好吃又好看的千层葱油花卷，可能也会吃的很开心哦！王小波说：“人生是一条寂寞的路，要有一本有趣的书来消磨旅途。

”我希望这本书是一本精彩的美食菜谱，让我每天都可以分享给大家简单美味又营养的美食！谢谢您的观看，我们下期再见！。