辣椒怎么腌制好吃,农村老方法腌辣椒

辣椒怎么腌制好吃

青红辣椒腌制好吃又能放长时间做法准备食材：青红尖椒、姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油。具体做法：1.取500克青红尖椒，清洗干净，沥干水分，取一头大蒜，将蒜皮去掉，取一个绞肉机，将辣椒和大蒜放入绞肉机内，放入2片生姜，用绞肉机将所有食材绞碎。2.辣椒绞碎后，加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，准备半个洋葱切成细丝，一根小葱切成大段，准备适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。3.热锅加油烧热，放入准备好的洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒，炸出香味后，关火，将所有调味品都捞出，将热油浇在辣椒上，边浇热油边用筷子搅拌，让每一个辣椒都被热油浇到。4.搅拌均匀后，辣椒酱就做好了，将辣椒酱装入到玻璃罐或者保鲜盒中，放到冰箱冷藏内保存，随吃随取即可。

农村老方法腌辣椒

这不辣椒下来了，也有不少粉丝私信我要腌辣椒的方子，所以索性给大家出了一期教程，把我们家年年都在用的腌辣椒方子分享给大家，辣椒不能直接腌，提前煮一煮，脆爽更入味，而且能够延长存储时间，放一年都不会坏。

【农家腌辣椒】1.首先，我们准备线椒2斤，放入清水中洗净，把线椒的老根掐掉，不要直接去蒂，以免生水进去辣椒内部，导致腌的时候变质。

2.准备大蒜一把，切成蒜片；生姜一块，切成姜片；再抓入一小把青花椒备用。

3.下面，我们把线椒煮一下，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把线椒放入锅中，开中火煮2分钟左右，不停的翻动让线椒均匀受热。

线椒煮软、表面轻微起皱时捞出，晾干水分备用。

腌辣椒之前为什么要先煮？一：能够杀菌去污，防止腌制时变质。

二：煮软的辣椒不容易折断，能够避免杂质进入，延长储存时间。

4.锅内加入适量的清水，倒入生抽30克，白糖10克搅拌化开白糖，撒入一小把青花椒，料汁烧开以后转小火煮2分钟，充分煮出料的香味。

2分钟以后把料汁倒出来晾凉备用。

5.然后把晾干水分的线椒放入干净的盆中，撒入一把食盐抓拌均匀。

6.准备一个无水无油的干净瓶子，把线椒放入瓶子中，充分压实、尽量挤出里面的空气，这一步同样是为了防止变质。

然后用切好的姜蒜片封口。

7.最后把晾凉的料汁倒入瓶中，料汁的量要没过线椒，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制24小时就能食用了。

好了，这道香辣爽口的农家腌青线椒就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。