手工水饺

答:手捏两边掐中间。

把面皮放手心里，用抹子把馅抹到面皮上，双手两边一捏，挤到中间，一个漂漂亮亮的小元宝水饺就包成了。

手工饺子是一道传统的中式美食，制作过程相对简单，以下是一种常用的方法：

材料：

-饺子皮：

-中筋面粉：500克

-温水：250毫升

-馅料：

-猪肉末：300克

-大白菜叶：200克，切碎

-葱：适量，切末

-姜：适量，切末

-料酒：1汤匙

-生抽：2汤匙

-食用油：1汤匙

-盐：适量

步骤：

1.准备饺子皮。将中筋面粉放入大碗中，逐渐加入温水并边搅拌边揉成一个硬而有弹性的面团。

2.把揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜静置15-30分钟。

3.准备馅料。将猪肉末、切碎的大白菜叶、葱末、姜末放入一个大碗中。

4.加入料酒、生抽、食用油和适量的盐，然后用手将所有材料搅拌均匀，直到馅料粘在一起。

5.取出面团，将其揉成一个长条，然后切割成小块。

6.将每个小块擀成薄而圆的皮片。可以使用擀面杖或饺子擀面机来辅助操作。确保中间比边缘稍厚一些，这样包饺子时不容易破裂。

7.在每个皮片中央放入适量的馅料，然后将皮对折，捏紧口部开始包饺子。可以选择合拢、折叠或者扭边方式。

8.将包好的饺子放在撒上一层干面粉的盘子或托盘上，避免粘连。

9.重复以上步骤，直到用完所有面团和馅料。

烹饪方法：

-水煮：将大锅里的水烧开，加入适量盐。将饺子放入锅中煮沸，并轻轻搅动防止粘底。待饺子浮起并再次沸腾时，继续煮2-3分钟即可捞出食用。

-锅贴：取一个平底锅，在锅底均匀涂抹一层食用油，将饺子放入锅中。加入适量的水，盖上锅盖用中小火煎至底部金黄即可。

-蒸饺：将包好的饺子摆放在蒸锅内（底部垫防粘纸），大火蒸10-15分钟，或直到饺子变熟。

饺子可以搭配各种蘸料和调味汁，例如醋、生抽、辣椒油等。希望这个做法能够帮到你，祝你做出美味可口的手工饺子！如有其他问题，请随时向我提问。

手工水饺的包法如下：

面粉放少许盐，用温水合成面团，盖上面盆放置一边醒面。

猪肉馅倒入料酒，高汤顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中（也可以用水），这样做出来的饺子馅口感会更鲜美润滑。

葱切末，姜切末备用。

肉馅中放入葱、姜、盐、调馅料、味素、酱油搅拌均匀，放入食用油拌匀。

胡萝卜洗净檫成丝，放入搅拌机打碎。

倒入肉馅中搅拌均匀。

揉面并将面团揉成长条。

揪成小剂子，压成圆饼。

用擀面杖擀成面皮。

饺子皮放掌心，往中心放馅，对折。两端往里面塞，使之成为下窄上宽的提包形状。

、先和面并放置醒一会，然后从和好的大面团上切下一块小面团。

2、再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。

3、用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。

4、在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板。

5、用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状。

6、之后，用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。

8、拿起一个饺子皮，置于左手上，左手指稍往里兜，使饺子皮中间凹，然后用匙子抿上馅儿。

9、填上馅儿后，用右手将左手的饺子皮由下往上对，左手拇指和食指捏住左边角，右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。