清炒藕片,清炒藕片的做法家常

清炒藕片

清炒藕片【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精【具体做法】1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了

清炒藕片的做法家常

3、胡萝卜、青椒切片。

葱花姜片备料。

4、小火少油，葱姜爆香后，藕片、青椒、胡萝卜一起下锅。

加适量的盐，一勺糖，加少许水，翻炒。

水分炒干就基本可以了，淋一勺醋，炒匀即可出锅。

5、一点酸，一点甜，脆脆的，很可口。

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