绿豆汤怎么煮才碧绿窍门蚂蚁庄园,绿豆汤加什么变绿
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绿豆汤加什么变绿
“夏天一碗绿豆汤,解毒祛暑赛仙方”炎炎夏日,又到了喝绿豆汤的时候啦~出门买个菜、遛个弯回来,喝上一碗,解暑解渴,暑气大消!
01绿豆汤的益处绿豆汤清热解毒、利水消肿,是名副其实的夏日“饮料”。
一般隔一天喝一次比较好,不建议天天喝。
但很多叔叔阿姨发现,煮出来的绿豆汤是发红的,这是正常的吗?会不会影响它的解暑效果呢?02教你煮出完美绿豆汤营养科专家张晔介绍到,煮出来发红是因为绿豆中的多酚物质氧化变色了。
虽然不影响喝,但绿汤的抗氧化能力更强、解暑效果更好。
所以煮绿豆汤的时候要尽量避免氧化发红,但想煮好绿豆汤还是有点讲究的!绿豆汤做法首先不要用铁锅!铁锅中析出的少量铁离子会和绿豆中的部分成分结合,加速变色发红。
具体步骤:①水烧开后下入绿豆,盖上锅盖。
关键点:水量一次加足,中途不要开盖加水。
减少绿豆和空气接触的机会,避免氧化发红。
②锅冒气后转小火,煮10分钟。
挑选绿豆的小窍门①选择颜色基本一致,色泽鲜亮的,这种是新豆。
如果有些黑的或者是发红的容易是陈豆,口感、营养各方面都不及新豆。
②建议买有机绿豆或者选择有地域优势的绿豆,比如东北绿豆、内蒙古绿豆等。
这些地区土壤肥沃、环境温差较大,营养成分含量相对多,口感也更好。
另外,想强化解暑功效,也可以搭配上药材金银花或者乌梅。
绿豆银花汤组成:绿豆100克、金银花30克。
做法:直接放在一起煮,或者用煮开金银花的水再去煮绿豆。
金银花疏散风热、清热解毒,可清除体内伏热之毒。
消暑汤组成:绿豆、乌梅、冰糖。
乌梅味酸,能生津、清热,搭配绿豆、冰糖,喝起来酸酸甜甜,很适合用来预防夏季中暑。
03改良版绿豆汤针对脾胃虚寒人群绿豆毕竟性质偏凉,如果脾胃虚寒的人想喝绿豆汤,该怎么办呢?绿豆寒凉之性多在于皮,我们可以加入和胃的食材一起煮,或者直接去除绿豆皮。
甘草健脾益气、陈皮行气理气,和绿豆一起煲煮,可以减少寒凉对脾胃的伤害!改良版绿豆汤组成:带皮绿豆(或去皮绿豆)、甘草、陈皮做法:绿豆加入适量甘草、陈皮一起煲煮。
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