腊肠肠衣,灌香肠的肠衣多少钱一米

腊肠肠衣

准备食材：五花肉5斤、梅花肉5斤、灌肠器、肠衣、食用盐45克、味精30克、白糖150克、生抽350克、高度白酒150克、十三香45克。具体做法：1.灌香肠要想好吃，选什么肉很重要，最适合做灌香肠的肉是五花肉和梅花肉，做出来的香肠，香味不腻，特别好吃！取5斤五花肉和5斤梅花肉，清洗干净后，切成小长条，装入盆中。2.按照10斤肉的比例，依次加入350克生抽，150克45度以上的高度白酒，45克十三香，30克味精，150克白糖，45克食用盐，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，腌制30分钟。3.取适量的肠衣，放入碗中，加入适量的清水，少加一点高度白酒，浸泡10分钟，给肠衣杀菌，肠衣泡软以后，在每一根肠衣内，灌入适量的清水，将肠衣内部也冲洗一下，这样在灌香肠的时候，比较顺畅。4.准备一个灌肠器，将肠衣套在灌肠器上，肠衣全部套好以后，在肠衣的尾部打一个结，然后将腌制好的肉，装入灌肠器中，装满以后，盖上盖子，用手旋转灌肠器，将灌肠器内的肉挤压进肠衣中。5.一根肠衣灌满以后，在肠衣尾部也打上一个结，每隔10几厘米，用手将腊肠按压一下，再转几圈，然后用绳子打上结，如果看到肠衣内部有气泡，可以用牙签扎一下，将空气排出，这样晒好的腊肠肉更紧实，口感更佳。6.将灌好的腊肠，放到阴凉通风的地方挂起来，大概7-10天，腊肠自然风干以后，腊肠就做好了！吃的时候，可以将腊肠简单冲洗一下，上锅蒸熟后，可以直接吃或炒着吃

灌香肠的肠衣多少钱一米

香肠在我们这边其实就是腊肠，年前灌香肠是在寒冬腊月做的，所以叫腊肠。

记得在二十一年前，堂哥去广东打工，年前回来的时候带了一些香肠回来了，分了一点给我家。

堂哥跟我们说香肠很好吃的，不管是炒着吃还是蒸着吃都可以，可是当时我们吃了堂哥给的香肠之后觉得香肠太难吃了，因为堂哥给的香肠是甜口的，而我们这边吃的菜都是咸辣的，对甜口的东西非常不适应。

也许是从那个时候开始，我们家里人包括我对香肠的印象就停留在不好吃，所以从那之后我们很多年都没有吃过香肠。

不过好像从去年开始我们这边开始流行吃香肠了，去年过年期间去每一位亲戚家拜年吃饭的时候都有香肠这道菜，我们家也不例外，去年自己灌了二十多斤肉的香肠。

今年还有不到一个月的时间就过年了，既然大家都这么喜欢吃香肠，肯定是要准备一点。

相比较去年自己灌香肠，今年打算直接去超市加工好拿回来晾晒，省去自己灌香肠的麻烦。

这次一共灌了四十斤猪肉的香肠，总共花了六百块钱，不知道这个价格贵不贵？下面我来说一说具体的明细：

灌香肠的地点是在我们县城最大的超市，猪肉有好几种价格的，特价肉包括五花肉前后腿肉是9.9元一斤，正常的前后腿肉包括五花肉是12.8元钱一斤，纯瘦肉是14.8元钱一斤。

我选了十斤特价肉花费99元钱，差不多18斤前腿肉和后腿肉花费230块钱，还有十二斤左右的纯瘦肉花费了我178块钱。

总共差不多四十斤猪肉，花了我507块钱。

本来是没有打算灌这么多肉的香肠，刚开始纯瘦肉只选了5斤多一点，总共33斤猪肉。

只不过这样瘦肉和肥肉的比例为3：2。

我觉得肥肉太多，又加了六斤多瘦肉，使得香肠里面瘦肉和肥肉的比例大约维持在3：1，这个比例应该是刚刚好的。

虽然选了四十斤猪肉，但是实际用来灌香肠的猪肉并没有那么多，因为灌香肠的猪肉是要除去猪皮的，这么多猪肉的猪皮加起来接近两斤，所以用来灌香肠的猪肉只有三十八斤多一点。

猪肉只花了507块钱，实际我却花了600多块钱，多出来的一百多块钱就是香肠的加工费了。

包括猪肉去皮，把肉搅碎，加入调料，帮你灌好系好以及用来灌香肠的肠衣等等。

其实在我们这边平时买猪肉的时候，你让卖猪肉的帮你去皮以及把猪肉帮忙搅碎，他们都会帮你做，而且都是免费的。

其实所谓的加工费就是帮你加调料以及灌好而已，加工费是按照猪肉来计算的，每一斤猪肉的加工费是3.5元人民币，我的四十斤猪肉差不多需要140块钱的加工费。

不知道是我一次性灌的太多还是其它的什么原因，优惠了20块钱，最后加工费收了我120块钱，相当于只需要三块钱一斤。

两项费用加起来我这次灌香肠总共花费了627块钱，相当于每斤猪肉的成本是16.5元钱。

灌好的香肠拿回家之后只需要晾晒就可以了，38斤猪肉灌的香肠晾干之后不知道能够得到多少斤香肠，有没有懂行的可以告知一下。

香肠晾干之后就可以吃了，香肠的吃法可能有很多种，但是在我们这边香肠的做法很固定，基本上都是用来炒着吃。

像小朋友比较喜欢吃香肠，但是又不能吃辣，所以香肠炒土豆很受小孩子的欢迎。

如果没有什么小孩，主要是大人吃的话，香肠炒酸辣椒大蒜是既下饭又下酒。

如果再高级一点，那就是香肠炒荷兰豆了，这个季节的荷兰豆差不多要十来块钱一斤，成本算是比较高的。