机械设备

机械设备

专用设备是指专门针对某一种或一类对象，实现一项或几项功能的设备。一般设备则针对的对象较多，实现的功能也较多！前者针对性强，效率高，如机加工的专用设备，它往往只完成某一种或有限的几种零件的特定一序或几工序的加工，优点是效率特别高，适合于单品种大批量加工。很显然，专用设备和机械设备没有固定的区别。

厨房设备

这些设备可以用来加工、烹饪、保鲜、储存和清洗食材和器具等，以满足大规模餐饮业务的需求。

首先，中央厨房的核心设备是厨房灶具，国内主要采用燃气灶和电灶两种方式，燃气灶具有功率大、易于调节、响应迅速等优点，而电灶具有温度均匀、安全节能等优点。

此外，配备有厨房排风设备和油烟净化设备，不仅能减少空气污染，还能为厨房创造一个舒适的工作环境。

其次，中央厨房设备的储存和保鲜功能十分重要。

为了满足大规模餐饮业务的需求，中央厨房必须具有存储大量食材的能力。

因此，商用冷柜、冷库和保温柜等储存设备必不可少。

商用冷柜可以按不同需求分为低温冷柜、中温冷柜和高温冷柜等，不仅可以储存生鲜食材，还可以存放加工好的菜品。

冷库则可以储存更多的食材，并且能够长时间保鲜蔬果等易腐食材。

保温柜则可以将菜品保持在恒温状态，不仅便于取餐，还可以保持食材的新鲜口感。

除了储存和烹饪功能之外，中央厨房设备还需要具有清洗设施。

商用大型洗碗机和消毒柜是关键设备之一，可以将厨房餐具和工具进行快速的清洗和消毒处理。

洗碗机具有高效、洗净度高、消毒效果好等优点，既能提高工作效率，又能够保障食品的安全卫生。

消毒柜则是在洗碗机的基础上进行的二次消毒处理，可以彻底消除细菌和病毒。

保障食品的安全和卫生，有效地预防食品污染。

最后，中央厨房设备应保证易于维护和管理。

设备的使用寿命和性能需要长期保持优良。

为此，中央厨房设备必须具备易于清洁和保养的特点。

同时，进行设备维修和换件时，需要方便快捷地进行，以确保设备在运营过程中的高效性和稳定性。

综上所述，中央厨房设备是大型餐饮场所必不可少的设备，不仅仅是制作美味菜品的工具，更是卫生保障的重要保证。

在挑选中央厨房设备的过程中，不仅要考虑设备的功能和性能，还要重点考虑设备的易用性和维护性能。

只有为用户提供高效、安全、环保、易维护的设备，才能更好地服务于大规模餐饮业务。