甲鱼的做法大全,清炖甲鱼汤

甲鱼的做法大全

1、食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量2、做法：3、将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时4、百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。5、生炒甲鱼6、食材准备：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉7、做法：8、甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下9、姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段10、坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅11、出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火12、5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅

清炖甲鱼汤

甲鱼汤: 滋阴壮阳，补肾、清热解毒、健脾健胃等作用，可治虚劳盗汗、阴虚阳亢、腰膝酸痛、久病、小儿惊痫、妇女闭经、难产等症……By 鱼家二菇凉用料甲鱼（鳖） 1只红枣 6个香菇 少许生姜 三片盐 少许枸杞 一小把做法步骤1、甲鱼，我这个是让师傅帮我杀的，然后我怕没死透。

我自己把它的头先剁了，防止咬人。

2、先处理里面的。

把黄的，或者白色的肥油，全部切掉不要。

然后图片里面圈出来，是壳上的黑膜，也要撕掉。

不然会很腥。

（如果能找到它的胆，那就更好，先留着备用，我这个甲鱼的胆太小了，没啥胆液，然后我没要）3、这是切出来的肥油，以及撕出来的黑膜，这些就不要。

还有尾巴那里是排泄口，要把它砍掉。

4、锅中水烧至八十来度，然后就可以关火，放甲鱼进去烫，烫皮，直到能把甲鱼全身的皮剥掉为止。

还有四只脚的脚趾，5、这是剥好后的样子。

砍块。

6、然后可以放入姜片，抓匀去腥。

（前面说到它的胆，它的胆在颈下边，肝胆相连，能看到它的肝，就能找到它的胆。

把胆破，胆液与甲鱼肉混在一起抓匀，可以起到去腥的作用，胆液腌制五分钟后，要用清水清洗几遍，清洗干净。

不然甲鱼肉会发苦。

清洗干净后不会发苦，还可以起到去腥的作用噢）7、香菇，温水泡发。

8、甲鱼焯水。

然后再次起锅大火烧开，放入香菇，红枣，少量的的盐，释放出钙质，慢炖2~3小时。

快出锅前，再放入一小把枸杞慢炖五分钟即可。

9、最后放入适量的盐调味。

然后就可以开喝啦~这道汤特别鲜美，适合全家人喝，10、人生就像一杯茶， 第一口苦，第二口涩，第三口甜。

回味一下，甘甜清香。

平淡是它的本色， 苦涩是它的历程， 清甜是它的馈赠。

小贴士甲鱼可以清炖，可以甲鱼煲鸡， 主要是看自己想怎么做，其实都是可以。