苏式月饼,苏式月饼皮酥脆配方

苏式月饼

苏式月饼的包装通常采用圆形包装盒，以突出其传统的圆形外形。包装盒的材质应该选用与苏式月饼的传统文化元素相符的原材料，如纸质或木质的材料。在包装盒上可以装饰与苏式月饼相关的图案和纹样，如玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等，以突出苏式月饼的地方特色和口感。同时，包装盒的内部应该采用防潮、防油的材质，以确保苏式月饼的品质和口感。

苏式月饼皮酥脆配方

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临近中秋，关于月饼的话题越来越多，而月饼又有苏式和广式之分，今天我们来说说苏式月饼的做法。

苏式月饼最大的特点就是表皮酥松、层次分明，咬上一口，酥到掉渣。

今天小易来分享苏式五仁月饼的详细做法，让你在家就能吃到正宗的苏式五仁月饼。

所需食材：五仁馅儿：松仁50克、西瓜仁50克、葵仁50克、核桃仁60克、花生仁60克（也可以是杏仁/橄榄仁）、青红绿瓜丁50克、冬瓜糖50克、青梅50克、金桔饼碎50克、黑白芝麻一共60克、糯米粉（或者面粉）200克水油皮：中筋面粉280克、猪油90克、白糖18克、清水135克油酥：低筋面粉240克、猪油120克其他食材：麦芽糖或者蜂蜜80克、高度白酒5克、桂花酱40克制作步骤：第一步：把生的松仁等食材放入锅里小火慢炒，炒香炒熟；黑白芝麻炒熟（也可以直接放进烤箱）炒好后都放入大碗中。

糯米粉炒熟备用（微微发黄就是熟了）。

第二步：把准备好的熟的核桃和花生敲碎，然后和其他所有的食材一起，倒入装有松仁等食材的大碗中。

第三步：往大碗中加入麦芽糖或者蜂蜜80克、高度白酒5克、桂花酱40克，然后把炒熟的糯米粉加进来，搅拌均匀。

看着馅儿比较干，可以再加入冷开水约85克，拌匀至可以团成丸子的状态即可。

第四步：做水油皮。

中筋面粉280克、猪油90克、白糖18克、清水约135克，揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜让面团松弛一会儿。

第五步：做油酥。

低筋面粉240克，再加入120克猪油，搅拌均匀，揉成团后放保鲜袋里松弛半个小时。

第六步：把准备好的馅儿搓成35克的小圆球，然后放入盘中，用布盖好。

第七步：两个面团休息好后，都搓成条，然后切剂子，水油皮每个剂子20克，油酥每个剂子17克。

把皮子直接按扁，包好油酥。

第八步：取第一个做好的剂子，擀成鸭舌状后卷起来再擀，擀好后再卷起来，然后中间对压，把两边的往中间捏合，擀成皮子，最后用虎口收拢法把馅儿都包好。

第九步：烤箱预先上下火190度预热10分钟。

烤箱预热的时候，可以在烤盘中铺上一层吸油纸，把做好的月饼都整齐地摆好。

然后把烤盘放入烤箱中层，上下火190度烤30分钟左右即可出炉。

制作关键点：1.可以根据个人喜欢的口味调整五仁馅儿，建议金桔碎不要少，这样口味更好。

2.月饼大小不固定，可以根据自己喜好调整。

苏式月饼也可以根据个人喜好做成咸甜不一样的口味。