洛阳牡丹燕菜,河南洛阳水席菜谱大全

洛阳牡丹燕菜

将干燕菜放入温水中泡发，豆芽洗净切成段，青椒切丝。锅内加入适量油，烧热后放入鸡肉丝煸炒至变色，加入姜末、蒜末煸炒出香味。加入适量清水，放入燕菜和豆芽，用大火烧开后转小火炖煮10分钟。加入青椒丝继续炖煮5分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，最后加入香油即可。其他洛阳八大碗美食的做法可以到当地品尝或者到当地美食店获取。

河南洛阳水席菜谱大全

素菜荤做、满席汤水，是洛阳水席的两大特色。

吃水席不一定要吃整席，丰俭由人，24道菜也没有固定的套路，选材很广，除了一定要有的牡丹燕菜，其余的在各家水席店都能吃到完全不同的感觉，全加起来恐怕也有四五十道。

下面列出的只是较为普遍的24道 （顺序是随意的，并未按照“前八品、四镇桌、八大件、四扫尾”的说法来排列）：1、牡丹燕菜

既不是真的牡丹花做成的，也不是燕窝，而是用萝卜做成的。

未加汤时2、连汤肉片3、葱扒虎头鲤摆盘时呈抬首起尾做跳跃状。

4、海米升百彩没错，就是白菜虾米5、料子凤翅6、油炒八宝饭注意看中间，做成了牡丹花的图案7、酸辣焦炸丸子8、山楂涝9、虎皮扣肉指的是猪皮炸酥以后再蒸制做出的样子。

看到头皮一麻10、西辣鱼片11、洛阳酥肉12、洛阳水丸子13、甜拔丝14、菊花变蛋将皮蛋摆成菊花造型的拌菜15、条子扣肉16、洛阳熬货17、烩四件18、洛阳海参素菜荤做，是用红薯粉味主料做成的。

19、糊涂面不知道取这个名字是不是“难得糊涂”的意思？20、红油耳丝（凉菜搭配比较自如，拍黄瓜、醉鸡等等都有）21、小碗汤22、蜜汁人参果就是米酒+地瓜的配合，有的店还加上宽粉。