莲藕排骨汤做法

莲藕排骨汤做法

主料：排骨300克，藕1节，甜玉米1根;辅料：姜1块，精盐少许，小葱1根，料酒1小勺，开水;排骨炖莲藕正宗做法：1.排骨清洗干净，然后放入清水中浸泡半小时左右，清洗干净排骨中的血水;2.锅中放入适量的清水，将排骨放入锅中，加入少许料酒，焯水2分钟捞出，洗干净表面的浮沫;3.莲藕洗干净，去皮切成滚刀块，玉米切成小段，生姜切片;4.高压锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去，盖上盖子;5.大火煮开后，改小火慢炖12分钟左右关火，焖一段时间，然后打开盖子;6.加入适量的盐，再盖上盖子继续炖5分钟左右，关火。7.焖至高压锅中的气压自动放完，打开盖子，撒上少许洗净切碎的香葱即可。

莲藕煲汤最佳搭配食材

2.尝味道，好枣的肉质很厚，味道清香，会有微微的酸味。

3.看形状，好枣都是椭圆或者圆形，并且富有弹性，用手捏一下很快会复原。

4.看内在，好枣肉色蛋黄细实，没有丝条相连，也不会有发霉的味道。

而次枣就是颜色过于亮丽，捏起来过于干瘪的那种了，简单的说一下选枣，接下来我们继续煲汤。

1.首先准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片再切成均匀小块，放入清水中洗净淀粉，然后换水，加入少许白醋浸泡起来以免氧化变黑。

准备适量生姜切成片、 红枣和桂圆分别用清水洗去上面的杂质、一小撮枸杞用清水浸泡一会，再准备适量的红糖备用。

2.食材准备好以后要根据生熟时间依次下锅，枸杞最后放。

将除枸杞以外的食材倒入砂锅里面，加入适量的清水。

先用大火烧开，再转小火炖煮20分钟把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面，20分钟以后倒入枸杞，再焖煮一会就能关火上桌了。

阿飞有话说：1.切好的莲藕一定要隔离空气，以免氧化变色。

2.枸杞不能久煮，一定要出锅前再放，以免煮烂、影响卖相。