糍粑怎么做好吃

糍粑怎么做好吃

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹子来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。糯米提前泡4小时，铺在蒸格上，用筷子扎上排气孔，盖盖水开后蒸40分钟，放料理机中打碎，整理好后用保鲜膜包起来，把两头拧紧，放进冰箱冷藏2小时，取出切片，打2个鸡蛋搅散，糍粑裹上鸡蛋液，放入五成热油锅中，中小火炸至两面金黄捞出，撒上白糖或红糖即可。

打糍粑的石头工具

（失而复得的“大石臼”。

邹航 摄）“本来鲜”超市位于青山建二旅大街路口，毗邻菜场附近。

每年冬天，超市都会自产自销手工糍粑。

老板方先生祖籍湖北京山，祖上几代做糍粑。

为了将家乡味道原汁原味带到武汉，两年前，他特地将祖传的捣糍粑用的大石臼，从老家运到武汉。

方先生说，这个石臼是他舅舅家的祖传之物，至少传了5代人，大约有200年历史。

花1.5万元买来后，方先生又雇人花了1000多元从老家运到武汉。

热气腾腾的蒸糯米，围着石臼打糍粑。

每到冬天，超市门口，空气中弥漫着浓浓的年味，也成为青山街头一景。

他家这块大石臼，也成为驻足市民手机拍摄镜头中的“网红”，也成为店里的“活招牌”。

（捣糍粑用的石臼。

邹航 摄）12月3日，方先生突然发现放在超市门口的石臼不翼而飞。

他告诉前来查案的红卫路派出所民警胡永鹏，最后一次使用石臼，是1日傍晚。

没有了这个大石臼，他吃不好，睡不好，感觉做出来的糍粑都没那股味道了。

石臼不仅是生产工具，更承载了方家人对祖辈手艺的记忆和传承。

石臼高约80厘米，直径约70公分，300斤左右，没有工具，很难搬离现场。

胡永鹏接警后，带着辅警王艺博和叶青等人，前后4次勘查现场，走访附近群众，工作室先后排除了两辆当晚出入该路段的嫌疑车辆。

会不会是白天作案？民警走访时，一位女士提供一条重要信息：12月2日下午4时左右，一名男子曾用一辆小拖车，拉过一块大石头。

鉴于该男子衣着考究，并不似寻常窃贼，胡永鹏通过走访附近49街坊一小区，发现有几户人家种了花花草草，有些还修建有假山。

12月5日，接下来的暗访中，很快印证了胡永鹏的猜测。

一户一楼业主院落中，大石臼就摆放在入口处，被当成了“风水石”。

而此地，距离方家超市大约400米。

看到民警找上门，50多岁的市民王先生连解释，原来，他是一位文物爱好者，尤喜研究中医药。

看到方家大石臼造型古朴，是一大块原石雕成，他判断应是明清朝代之物。

（在附近小区一楼院落中，民警找到了石臼。

）“我以为是没人要的！”王先生表示，大石臼就放在超市门口，日晒雨淋，他夏天曾见过。

因此认定石臼是被人遗弃“废物”。

当天拉石头用的小拖车，还是他问超市工人借的。

当天，他将大石臼拖回家，赏玩之余，还特地请人用红漆题写了“源泉”两个大字，注了一池清水。

（大石臼已被题上了“源泉”。

）鉴于王先生态度诚恳，主动提出愿花钱购买，民警当场对其批评教育后，将这块大石臼又拖还给超市。

看到大石臼失而复得，方先生感动不已。