羊排炖萝卜 羊肉炖萝卜的做法

羊排炖萝卜

广东羊排炖白萝卜的正宗做法如下：第一步：先把羊肉清洗干净，然后剁成均匀大小的小块，装盘备用。萝卜用刮皮刀削去外皮，再切成均匀大小的小块，装盘备用，生姜和大葱分别切片，也装盘备用。第二步：锅里加入1瓢清水，把羊肉冷水下锅，放入部分姜片和葱片，再淋入2汤匙的料酒，开大火煮开，水开后会有一些浮沫，用勺子撇掉，再煮2分钟。第三步：准备一个煲汤的砂锅，等羊肉焯好水后，用漏勺捞出来，转移到砂锅里面，再放入10颗红枣，放入姜片和葱片，再放入食材2倍的清水，盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火煲1个半小时！第四步：在煲汤的过程中我们来做个简单的蘸酱，小米椒切碎，大蒜拍扁后剁碎成末，一起装入碗中，用热油爆香，再放入适量的蒸鱼豉油（生抽）即可！

羊肉炖萝卜的做法

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

天气越来越冷，到底还是没有按捺住冬天那冻手冻脚的性子……这时候喝一些暖胃又暖身的汤才是正经事。

今天小易来分享羊肉炖萝卜的做法，汤汁浓白，味道鲜美，一碗下去暖呼呼的，来看看怎么做的吧！

所需食材：羊肉、萝卜、葱、生姜、花雕酒、干花椒、胡椒粉、冰糖、盐、鸡粉、青蒜苗叶子、香油制作步骤：第一步：羊排或者羊肉改刀，把比较大的块切成小块备用。

第二步：萝卜清洗干净后去皮，再切去头尾不要，然后一份为四；接着把萝卜切成大小合适的滚刀块。

第三步：锅中加入清水，把切好的羊肉冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、花雕酒去除腥味。

大火烧开之后，把上面的浮沫打干净，接着继续开大火煮5分钟，期间注意把浮沫打干净。

最后把焯好水的羊肉捞出来，挑去葱姜不要，并用冷水把表面的浮沫冲洗干净。

第四步：把清洗干净的羊肉直接放入高压锅中，再加入适量清水；接着再加入少许葱、姜、干花椒、白胡椒粉调味，搅拌均匀后用高压锅压30分钟。

第五步：锅中加入清水烧开，再加入一块冰糖，然后把萝卜块下入锅中焯水1分钟左右捞出来控干水分备用。

第六步：把压好的羊排倒回锅中，挑出里面的葱姜并打去表面的油沫；然后把焯好水的萝卜下入锅中，再调味少许食用盐，盖上锅盖炖煮10分钟左右，把萝卜煮至入味。

第七步：起锅之前调味少许鸡粉，然后就可以盛出装入大碗中；最后再撒上适量青蒜苗叶子增香，美味即成。

制作关键点：羊肉一定要冷水下入锅中焯水，这样能更好地去除羊肉的膻味。

这样做出来的羊肉炖萝卜一点腥膻味都没有，肉质软烂脱骨，萝卜吸收了满满的鲜味，一口下入汁水都往外滋，太馋人了……你也快来试试吧，给家人做一碗驱寒又美味的热汤，身心都是暖暖的。