葡萄酒做法,自酿葡萄酒的注意事项

葡萄酒做法

配料:葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量烹饪步骤:1.葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟2.洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的3.提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里4.冰糖准备好5.放好葡萄，加入冰糖6.放完冰糖，这样就做好啦7.瓶子盖加上一张保鲜膜8.盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。我去年做过一大罐放了半年还有得喝。9.为了拍封面，这是用去年做好的葡萄酒10.来吧亲爱的，这可是我一年时间换来的香醇葡萄酒哦，绝对杠杠滴菜谱小贴士: 制作整个过程手、器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水分，罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比较甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。

自酿葡萄酒的注意事项

如今，正是葡萄成熟上市的季节。

葡萄生津消食、酸甜可口，深受广大消费者的青睐。

许多酷爱DIY的朋友更热衷于在家自酿葡萄酒。

那么，家庭该如何酿制葡萄酒？自制的葡萄酒安全吗？如何避开自制葡萄酒易踩的风险点呢？“鲜”是第一夏季温度高，在采摘或购买葡萄的过程中，葡萄根蒂部分容易发霉，有些发霉部分的白斑与葡萄外皮的白霜相近而容易被忽略。

自酿葡萄酒选择“鲜”葡萄是第一，生葡萄酿酒味道酸、涩，影响口感。

特别不提倡葡萄采购回家几天甚至更长时间后再开始酿酒。

一旦葡萄有发霉迹象，在发酵过程中极易出现长白毛或者出现不好的味道，请不要饮用。

“糖”要适度通常家里用来酿酒的葡萄并不是专门酿酒的葡萄，而是生食葡萄，因为糖度不够，多数自酿者会在酿酒过程中加入白砂糖。

过多加糖会使葡萄酒的酒精度高，也可能出现将酿酒酵母杀死而影响发酵的情况。

在自酿葡萄酒过程中，建议加糖量控制在葡萄总重量的15%-20%。

“瓶”要选好有些朋友在自酿葡萄酒时，会把家里的瓶瓶罐罐几乎都用上，什么玻璃瓶、塑料瓶、不锈钢桶、陶瓷坛等等纷纷“上阵”。

建议酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝等材质的器皿盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。

自酿葡萄酒最好选用玻璃或陶瓷器皿，且容器上部要留有30%左右的空间，以免酒液溢出。

“速”要控制按照现在的天气温度，自酿葡萄酒一般在20-30天就开启饮用，但一次酿制的葡萄酒肯定是喝不完，多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，密封，放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。

家庭酿制的葡萄酒建议尽快饮用完，不宜存放太久。

风险提示家庭酿造葡萄酒，因为无法像葡萄酒生产企业那样严格控制各个生产工序，可能会出现酒体中含有较高含量的甲醇、杂醇油以及容易滋生一些有害杂菌。

因此，消费者在自行酿制和饮用葡萄酒时应该当心，避免有毒、有害物质对身体造成危害。