阿胶糕的制作方法与配料

1.准备材料：阿胶250克、黄酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克。

2.做法如下：

一、阿胶放入碗中倒入黄酒覆盖。

二、用保鲜膜密封侵泡一到两天。

三、准备好核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克

四、把泡好的阿胶和冰糖一起放入锅内。

五、用中火熬至完全融化。

六、保持中火熬成糖稀。

七、然后加入核桃和桂圆搅。

八、接着加入红枣和枸杞，继续搅拌均匀。

九、最后加入黑芝麻搅拌均匀。

十、搅拌均匀后关火。

十一、煮好的阿胶糕倒入提前涂上油的烤盘内，表面盖上保鲜膜压平。冷却后切小块

首先我们需要准备：阿胶300克、黄酒1000ml、熟制黑芝麻300克、核桃仁300克、红枣条300克、枸杞250克、冰糖粉250克、玫瑰花50g、固型盘一个、压平器一个。所有这些材料，做出来的阿胶糕在1800g左右。

首先是准备工作：300克阿胶提前24小时泡在1000ml黄酒中（一般为两瓶），注意一般泡的锅就是熬胶的锅。

然后:用两张烘焙纸铺好固定盘

接下来就正式开始熬胶了：把泡阿胶的锅放煤气炉上开中火搅拌大约40分钟，然后加入250克冰糖直至有挂旗（夏天需要熬老一点）

接着中火改小火，依次加入250克枸杞，300克核桃，300克红枣条，300克熟制黑芝麻。每倒入一样要充分搅匀后再放下一样。全部加入后，关火。

接着趁热入盘成型：趁热将熬好的阿胶糕倒入模具，尽量压平整（若觉得上面不平整可翻过来压）。

常温12小时后可切，先切成4CM宽的7个长条，再切成1CM厚的片

注意：制作过程中不可进水，所有食材都不能水洗，推荐用厨房用纸擦干净。

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一、配料：阿胶：250g、黄酒：50g、核桃仁：250g、红枣：250g（去核切片）、枸杞：60g、熟黑芝麻：200g、黄冰糖：200g、玫瑰花瓣：适量。

二、做法：1、阿胶倒入500ml黄酒，泡至1-3天，期间一天搅拌几次，让它不要太粘锅；

2、泡好的阿胶和黄酒一起倒入锅内（用不粘锅或者砂锅）小火慢熬，大约一小时阿胶会融化；

3、阿胶全部融化之后放入冰糖，继续小火慢熬，大约半小时黄糖会全部融化；

4、冰糖也融化之后小火继续熬，直到木铲举起来像挂大旗一样，就可以开始准备加敷料了；

5、依次加入炒好的核桃、红枣、枸杞，最后加入黑芝麻，可以分两次加入，期间一定要不断搅拌均匀；

6、搅拌好的阿胶铲出放入提前准备好的容器内（容器内先铺好玫瑰花瓣），可以戴一次性手套，抹点食用油，直接上手抹平，可以压的紧实一些，最后再撒上一层玫瑰花瓣；

7、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏3-5个小时，取出切条切片装进包装袋。

用料

阿胶240克

核桃250克

红枣250颗

黑芝麻500克

枸杞150克

南瓜籽仁100克

冰糖150克

黄酒500克

简单自制～滋补阿胶糕的做法步骤

步骤1

建议使用东阿阿胶，品质有保证。

步骤2

阿胶敲碎

步骤3

250克碎阿胶+500克黄酒+150克冰糖，一起加入破壁机，启动破壁模式，个人建议破壁两次效果更好。

步骤4

将破壁好的阿胶导入锅中，大火煮开，小火熬制，不停搅拌，避免粘锅，建议采用不粘锅。

步骤5

别着急，这说明只熬制了一半时间，继续……

步骤6

这种状态就OK啦，人称：挂旗。

步骤7

迅速加入：250克无核红枣+150克枸杞+250克熟核桃仁，迅速搅拌均匀。

步骤8

继续加入：100克熟南瓜籽仁+500克熟黑芝麻，温馨提示：黑芝麻分两批加入，继续迅速搅拌。

步骤9

将搅拌均匀的阿胶糕盛入准备好的容器中，建议铺一层保鲜膜。

步骤10

space随后，上面再盖一层保鲜膜，接着，使出浑身解数，用力压实。等待冷却结冻后切片。

步骤11

space解冻后先切成条状

一般情况下，一斤阿胶可以熬制4斤左右的阿胶糕，具体的配方比例可能因个人口味和喜好而有所不同。

以下是一种可能的配方比例：

阿胶：500克

黑芝麻：500克（熟的）

红枣：500克

核桃仁：500克

黄酒：1000毫升

冰糖：250克

枸杞：250克

除了上述配方比例，制作阿胶糕时还需要注意一些事项：

阿胶需要用黄酒浸泡一段时间，以便更好地发挥药效。

黑芝麻需要炒熟后使用，以便更好地发挥其药效。

在熬制阿胶糕时，需要用小火慢慢熬制，以免糊底或者熬焦。

制作好的阿胶糕需要放在密封的容器中保存，以免受潮或者变质。

总之，制作阿胶糕需要一定的耐心和技巧，但是只要按照配方比例和注意事项操作，就可以制作出美味可口的阿胶糕。

1、材料准备：阿胶500克、核桃500克、红枣500克、枸杞300克、黄酒1000毫升、冰糖300克、芝麻300克。2、将红枣、核桃、阿胶都弄成小块碎片，备用；3、预先用把阿胶放入黄酒中浸泡24小时，将阿胶泡化，让阿胶的有效成分能够充分析出；4、将泡好的黄酒阿胶用大火熬开，然后加入冰糖，用小火慢熬，边熬边搅拌，直到能粘在筷子上挂旗即可；