珍珠丸子的做法

珍珠丸子的做法

做法步骤步骤 1冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；步骤 2葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；步骤 3泡好的干木耳打碎，盛出待用； 步骤 4泡好的干香菇打碎步骤 5肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；步骤 6可以适当加葱姜水去搅拌肉糜步骤 7泡好的糯米沥干水分，待用；步骤 8抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；做法步骤步骤 1冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；步骤 2葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；步骤 3泡好的干木耳打碎，盛出待用； 步骤 4泡好的干香菇打碎步骤 5肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；步骤 6可以适当加葱姜水去搅拌肉糜步骤 7泡好的糯米沥干水分，待用；步骤 8抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；步骤 9留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可步骤 9留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可

糯米藕的做法

今天为大家分享一道家常美味小甜食“江米灌藕”的做法，莲藕微甜清脆，是我们日常生活中很常见的一种食材，我们经常用藕来煮汤做饭，藕清脆可口还有营养，虽说处理起来稍微有点麻烦，但烹饪出的美食那可是相当美味，下面就为大家详细的分享一下，这道江米灌藕的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

2.准备几节莲藕把外皮削干净，用清水洗一下切掉莲藕的一头，把泡好的糯米塞进莲藕孔中用筷子压实，注意糯米不要塞的太满，稍微留一点空隙以免蒸熟后膨胀溢出来影响卖相，然后用牙签把刚刚切下来的莲藕重新固定在上面备用。

3.接着我们准备辅料，冰糖、红糖、红枣、桂花酱各适量，再准备一小把红曲米，红曲米是天然的色素能使莲藕更加红润，不喜欢的也可以不放。

4.高压锅中加入适量的清水，把莲藕以及其他辅料一起放入锅中，桂花酱主要用来增加香味和甜味，用量可以根据自己的口感添加，然后盖上锅盖先大火烧至上汽，再转小火焖煮20分钟，家庭小灶的话至少要煮1个小时。

20分钟以后关火，这个时候不要着急打开，让莲藕在汤汁里浸泡1个小时再开盖，这样莲藕能够充分吸收汤汁的香甜。

5.然后把莲藕盛出来稍微晾凉一些，莲藕切成片摆放在盘中，再放上几粒红枣备用。

6.盛出来一些莲藕汁放入锅中，再加入适量的桂花酱开大火熬制，边搅拌边勾入适量的芡粉，把莲藕汁收成粘稠状后起锅，均匀淋在藕片上面美味即成。

技术要点：1.最好选择七孔的莲藕，煮出来更加软绵。

2.江米一定要提前浸泡2个小时以上，这样更容易煮熟，口感更加软糯。

3.糯米不要塞满整个莲藕孔，稍微留一点空隙，以免蒸熟后膨胀溢出来，影响卖相。

4.蒸熟以后不要着急出锅，在浸泡一两个小时，口感更佳。