家常豆腐,炸豆腐丸子的营养价值

家常豆腐

家庭自制豆腐是一种简单且健康的食材制作方式。以下是一种传统的家庭自制豆腐做法：所需材料：1. 黄豆 - 500克2. 水 - 1500毫升3. 内酯（凝固剂） - 3-4克做法：1. 将黄豆浸泡在清水中，至少浸泡8小时。将浸泡好的黄豆冲洗干净，沥干水分。2. 将浸泡好的黄豆放入破壁机或豆浆机中，加入1500毫升的水。将豆浆搅拌至充分细腻，过滤掉豆渣。3. 将过滤好的豆浆倒入一个干净的锅里，中火煮沸，期间要不停搅拌，以防豆浆溢出。煮沸后，继续煮2-3分钟，以彻底去除豆腥味。4. 将煮沸的豆浆倒入一个耐热的容器中，稍微放凉至85-90摄氏度（约160-165华氏度）。5. 称取3-4克内酯，加入适量的冷水搅拌均匀，使内酯完全溶解。6. 将豆浆从容器中倒入一个细网筛，过滤掉豆渣。将过滤好的豆浆再次倒入一个耐热的容器中，静置约5分钟，使豆浆凝固。7. 当豆浆凝固后，用勺子轻轻按压表面，排出多余的水分。盖上一层纱布或保鲜膜，用重物压住，静置30分钟，使豆腐进一步定型。8. 将豆腐切成适当大小的块，可以根据个人口味搭配酱油、香葱、辣椒等调料食用。这种自制豆腐的口感较为细腻，适合搭配各种中式菜肴。自制豆腐过程中注意水温的控制，以免影响豆腐的口感和质地。

炸豆腐丸子的营养价值

今天我们做一道香炸豆腐丸子，豆腐的营养众所周知，这道菜外酥脆里鲜嫩，咸香适口，是一道简单的家常菜肴。

原料：鸡蛋 、老豆腐、香菜、胡萝卜、葱姜

1、首先把原料改刀，大葱切成葱花，红萝卜切成末，香菜切末，把以上原料都放在盆子内。

2、然后加入适量的盐、胡椒粉、十三香，把老豆腐放进盆子内用手抓碎搅拌均匀。

然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，再加入少许的面粉搅拌均匀备用。

3、下面开始上火制作，锅上火加入适量的植物油，大火加热，油温烧至160度时，然后用手把豆腐末挤成圆形下入锅内，炸至豆腐定型捞出20秒左右，等待油温升高。

4、再次下入丸子重油（重油能让炸出的丸子外焦里嫩，口感更好），炸至丸子颜色金黄即可捞出控油装盘。

小贴士：​1、制作豆腐丸子一定要选择老豆腐，嫩豆腐不容易成型。

2、炸丸子的油温不可太低，也不可过高，太低炸出的丸子容易油腻。