油炸臭豆腐,怎么炸臭豆腐又松又脆

油炸臭豆腐

1.將小塊臭豆腐洗淨，瀝乾水分，每塊分切成4小塊備用。 2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，撈出瀝乾油分。 3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調味料，最後搭配上適量泡菜即可。

怎么炸臭豆腐又松又脆

4、用王致和臭豆腐做引子。

根据口感来，我一向不喜欢按照食谱来，只有与自己口味相同的，才叫好美食。

5、取一块半臭豆腐。

关于口味（吃盐轻重），吃的淡放1-1.5块，吃的重放2-3块。

琬颐是属于低盐，不喜吃咸。

6、按压几次。

7、加入适量白酒，（为了更好发酵，炸出来会胖胖还香更能加速入味）。

8、搅拌均匀和按压如图，加入温水，稀释下。

（一是为了活性物质，二是为了腌制）再次引子制作完成。

（温水多少，根据你盒子的空间，放入豆腐后埋住它刚好）9、把切好豆腐放入保鲜盒，加入引水。

（一晚上就好了或两小时如果味道不够就是水多了或者臭豆腐少了）我用的是小盒子刚好。

10、炸好的臭豆腐，香香的，健康还美味！这样吃到嘴里我就放心了。

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