东坡肉的家常做法,东坡肉的烹饪方法
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东坡肉的家常做法
东坡肉是中国传统名菜之一,以鲜猪肉肥而不腻,色泽红亮,肉质酥烂,入口即化,香气四溢而闻名。以下是东坡肉最正宗的做法:材料:1.猪五花肉 500g2.料酒 50ml3.老抽 30ml4.生姜 50g5.葱 1根6.冰糖 50g7.八角 2个8.香叶 2片9.盐 适量10.清水 适量做法:1.将猪五花肉切成块状,用开水焯水,烫洗净血沫;2.锅中放入适量清水,加入料酒、老抽、姜片、葱,大火烧开后放入焯好水的五花肉块;3.加入冰糖、八角、香叶,大火烧开后转小火,炖煮2-3小时,猪肉逐渐入味,肥而不腻;4.炖煮至猪肉色泽鲜红、肉质酥烂,收汁至浓稠,加入适量盐调味,翻炒均匀即可。温馨提示:1.炖煮时火候要掌握好,以免猪肉过烂、过焦。2.可以加入适量冰糖,使猪肉色泽更加红亮。3.可以根据个人口味在调味时添加适量的酱油、白胡椒粉等调料。希望这份正宗的东坡肉做法对你有所帮助,祝你做出美味的东坡肉!
东坡肉的烹饪方法
东坡肉,听其名,大家也应该知道,这是一道跟苏东坡有关的美食。
据说,苏大才子当年刚贬到黄州时,发现猪肉不受人垂青。
感叹“黄州好猪肉,价贱如泥土。
富者不肯吃,贫者不解煮”的同时,也只能亲自动手烹饪了来吃。
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】用料五花肉 750g冰糖 50g清水 适量开水 适量花雕酒 50g生抽 100g老抽 35g姜片 6片大葱片 1根量红枣 6颗做法步骤1、将五花肉洗净,切成3-4cm的方块,再用棉绳绑好2、放入锅中,开小火煎至五面金黄 *有猪皮的一面不煎。
3、砂锅底部铺上大葱片和姜片,再放上煎好的五花肉4、接着来煮个焦糖水:锅中放入50g冰糖,再加入50g清水煮至糖融化后,再煮至翻砂,呈焦糖色 *全程开小火熬制。
5、往锅中倒入适量开水,煮至糖融化,此时焦糖水就做好啦6、往第3步的砂锅中倒入焦糖水、花雕酒、生抽、老抽和没过五花肉的清水,盖上盖子,大火煮开后转小火炖1小时至其收汁 *到后面要时不时搅拌一下以防粘底。
7、煮好的五花肉放入深盘里,加入红枣片,再淋入煮肉的汤汁8、放入电高压锅中煮35分钟即可9、东坡肉做好啦~五花肉的营养功效1.补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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