东坡肉的家常做法,东坡肉的烹饪方法

东坡肉的家常做法

东坡肉是中国传统名菜之一，以鲜猪肉肥而不腻，色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，香气四溢而闻名。以下是东坡肉最正宗的做法：材料：1.猪五花肉 500g2.料酒 50ml3.老抽 30ml4.生姜 50g5.葱 1根6.冰糖 50g7.八角 2个8.香叶 2片9.盐 适量10.清水 适量做法：1.将猪五花肉切成块状，用开水焯水，烫洗净血沫；2.锅中放入适量清水，加入料酒、老抽、姜片、葱，大火烧开后放入焯好水的五花肉块；3.加入冰糖、八角、香叶，大火烧开后转小火，炖煮2-3小时，猪肉逐渐入味，肥而不腻；4.炖煮至猪肉色泽鲜红、肉质酥烂，收汁至浓稠，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。温馨提示：1.炖煮时火候要掌握好，以免猪肉过烂、过焦。2.可以加入适量冰糖，使猪肉色泽更加红亮。3.可以根据个人口味在调味时添加适量的酱油、白胡椒粉等调料。希望这份正宗的东坡肉做法对你有所帮助，祝你做出美味的东坡肉！

东坡肉的烹饪方法

东坡肉，听其名，大家也应该知道，这是一道跟苏东坡有关的美食。

据说，苏大才子当年刚贬到黄州时，发现猪肉不受人垂青。

感叹“黄州好猪肉，价贱如泥土。

富者不肯吃，贫者不解煮”的同时，也只能亲自动手烹饪了来吃。

By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】用料五花肉 750g冰糖 50g清水 适量开水 适量花雕酒 50g生抽 100g老抽 35g姜片 6片大葱片 1根量红枣 6颗做法步骤1、将五花肉洗净，切成3-4cm的方块，再用棉绳绑好2、放入锅中，开小火煎至五面金黄 *有猪皮的一面不煎。

3、砂锅底部铺上大葱片和姜片，再放上煎好的五花肉4、接着来煮个焦糖水：锅中放入50g冰糖，再加入50g清水煮至糖融化后，再煮至翻砂，呈焦糖色 *全程开小火熬制。

5、往锅中倒入适量开水，煮至糖融化，此时焦糖水就做好啦6、往第3步的砂锅中倒入焦糖水、花雕酒、生抽、老抽和没过五花肉的清水，盖上盖子，大火煮开后转小火炖1小时至其收汁 *到后面要时不时搅拌一下以防粘底。

7、煮好的五花肉放入深盘里，加入红枣片，再淋入煮肉的汤汁8、放入电高压锅中煮35分钟即可9、东坡肉做好啦~五花肉的营养功效1.补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。