关中记忆 关中百度百科

关中记忆

　 　 关中八景华岳仙掌首一景，雁塔晨钟响城角。　　骊山晚照光明现，曲江流饮团团转。　　灞柳风雪扑满面，太白积雪六月天。　　草堂烟雾紧相连，咸阳古渡几千年。1 华岳仙掌游人越过华山苍龙岭至将军石，便可清晰地看到朝阳峰危崖上五指分明，宛如一只巨人左手掌迹。此崖曰“仙掌崖”。2曲江流饮曾是我国汉唐时期一处极为富丽优美的园林。曲江池两岸楼台起伏、宫殿林立、绿树环绕、水色明媚。每当新科进士及第总要在这里乘兴作乐，放杯至盘上，放盘于曲流上随水转，轻漂漫泛至谁前，谁就执杯畅饮，遂成一时盛事。3雁塔晨钟雁塔为西安市荐福寺内的小雁塔。塔旁保存着一口金明昌三年铸的两万多斤重的大铁钟。过去，每天清晨都要按节律敲击大铁钟，向人们报晓。清脆而洪亮的钟声，远震古城内外。4咸阳古渡横贯关中的渭河，从古秦都咸阳旁边流过。据记载，“咸阳古渡”建于嘉靖年间，渡口处建有一座木桥，通陇通蜀，过客众多，为秦中第一渡。5草堂烟雾位于秦岭主峰北麓的草堂寺有一井，井口常有烟雾升腾而出，与周围山岚水气及草堂寺上空缭绕的香烟混为一体，形成草堂烟雾的美景。6灞桥风雪早在秦汉时，人们就在灞河两岸筑堤植柳。阳春时节，柳絮随风飘舞，好像冬日雪花飞扬。7骊山晚照“骊”在古汉语中是黑色骏马的意思。古时山上松柏满坡，林涛滚滚，从远处看去，郁郁葱葱，活像一匹奔腾青骏的骊马立于渭河平原，美如锦绣，故称骊山。每当夕阳西下，云霞满天，苍山秀岭涂上万道红霞，景色妩媚动人，酷似一匹“火焰驹”。8太白积雪太白山崇高峻伟，草木繁盛，海拔 3000 米以上地带发育有第四纪末冰川。由于山高云淡， 空气稀薄，气候寒冷，终年积雪不化。即使三伏盛暑，仍然白雪皑皑，银光四射，其景致格外壮观美丽。

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关中之名始于战国时期，因为西有散关（大散关），东有函谷关，南有武关，北有萧关，故取意四关之中（后增东方的潼关和北方的金锁两座）。

本文将从地理、方言、美食、民俗等方面对关中进行简单地介绍，旨在让大家对关中文化有一个大概的认识。

地理关中，位于关中平原（即渭河平原），在中国陕西中部、秦岭北麓，东西长 300 公里，平均海拔约 400 米，向北为陕北黄土高原，向南则是陕南山地、秦巴山脉。

由地图上可以看出，关中的核心区域是今西安、咸阳、宝鸡、渭南、铜川、商洛（部分地区）一带。

传统上，关中地分三府，分别是：西安府；东府（西安以东，今以渭南市为代表）；西府（西安以西，今以宝鸡市为代表）。

方言通行关中话（可以简称为“秦语”，但目前少有秦语这个提法） ，各地的词汇与发音稍有差异，但基本可以彼此沟通，甚至可以凭借口音辨别出对方的家乡在关中何处。

2013 年《中国语言地图集》（第2版）使用其自身对汉语方言提出的“点─小片─片─区─大区”的五个层次划分法，将关中话划入官话大区的中原官话区中，并将关中各地分别划入到所谓的“关中片”、“秦陇片”、“汾河片”中。

当然，这种划分学说有其语言学、方言学上的重要意义，在整个国家域内有更大范围的适用性。

对于关中这个有自身特色的地域而言，域内民众的认同感、归属感、日常交流沟通等方面决定了“秦语、关中话”这样的定名更符合关中民众的人文直觉，也更有文化凝聚力。

美食关中菜主料多为家禽家畜，口味酥烂香肥，味浓料重。

经典菜品有：葫芦鸡、带把肘子、腊牛肉、猪皮冻、鸡蛋醪糟汤等。

关中面食是一大特色。

做法上分为拉面、扯面、擀面、揪面、挂面、卤面；吃法上分为干面、汤面、炒面、烩面、拌面；按汤的种类分为清汤面、臊子面、酸汤面、浆水面。

为大众所熟知的经典面食有：油泼面、biangbiang 面、臊子面等。

关中小吃门类齐全，品种繁多，声名远播。

其中葫芦头泡馍、羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、米皮、甑糕等最为著名。

其他还有：荞面饸饹、肉丸胡辣汤、柿子饼、油糕、凉粉、炒凉粉、蜂蜜粽子等。

关中家常饭中，家常菜与全国其他地区无异，搭配主食一般有面食、米饭、馍。

除此之外，其他家常吃食富有特色、花样颇多，主要有：搅团、麻食、麦饭、醋粉、韭饼、辣子锅盔、浆水鱼鱼、小米稀饭、八宝稀饭、玉米糁子等。

戏曲关中地区的戏曲种类多元，其中秦腔分布最广。

秦腔是中国戏曲曲种之一，主奏乐器为板胡，发音尖细而清脆。

其表演朴实、粗犷、豪放，富有夸张性，“唱戏吼起来”被誉为关中八大怪之一。

其剧目多取材于“列国”、“三国”、“杨家将”、“说岳”等英雄传奇或悲剧故事，也有神话、民间故事和各种公案以及描写中国革命时期的现代戏，知名剧目有：《三滴血》、《火焰驹》、《辕门斩子》、《周仁回府》、《群英会》、《长坂坡》、《狸猫换太子》等。

民俗关中的庙会文化历史悠久、内涵丰富，具有祭祀、贸易、娱乐、情感交流功能。

儒教、民间信仰、佛教、道教的民众基础深厚，寺庙林立，各庙在各自的特定日期开办庙会。

庙会是一种开端于宗教祭祀、逐渐演变为世俗集会的民俗活动。

对儒教与民间信仰的一点说明：两者均为非教团式的、松散的人文信仰。

儒教又称为儒家信仰，其庙宇通常是为忠烈之士、节义之士所立的专祠，其庙会有一些被政府文物文化部门编制管理；民间信仰则通常为俗神立庙，规模较小，更贴近日常生活。

关中比较盛大的庙会有：周公庙会、五丈原庙会、法门寺新春大庙会、灵山庙会、水陆庵庙会、城隍庙会、楼观台庙会、西岳庙会等。

关中的民俗艺术有皮影、剪纸、泥塑、马勺脸谱等。

作为皮影戏的发祥地，关中的皮影刻绘善于动用冼炼的轮廓造型，夸张的装饰纹样，疏密相间、虚实有致的手法，精致缜密的雕镂功夫，以表达剧中人物的相貌、身份、衣着和性格。

渭南市更是被中国民协命名为“中国皮影艺术之乡”。

关中剪纸流行于华阴、大荔、户县、周至、富平、咸阳、乾县、永寿、旬邑、凤翔、岐山、陇县等地。

原大荔剪纸多以“小皮影”式的戏人和神话故事人物为主；周至多戏人或染色戏人；长安一带多花鸟；富平一带多戏人、花鸟和吉祥物；凤翔多花鸟博古；岐山多烟格花；陇县曾有过染色戏人剪纸；旬邑的剪贴彩色剪纸独有特色。

关中各地都有泥塑艺术传统。

关中泥塑表现方式大同小异，主要反映民俗和当地人的朴素生活，诸如关中“八大怪”造型等，形象逼真。

其中凤翔彩塑不同于常见的关中泥塑，其作品马、羊、福寿猪泥塑三次荣登中国生肖邮票设计主图案，成为传播关中文化的重要标志。

马勺脸谱被誉为“西府一绝”，是一件精美的民间手工艺品。

其将脸谱雕刻于马勺之上，通常用来挂在家中镇宅避邪，美学装饰效果极佳，也已成为传播关中文化的重要标志。

周边地区关中具有鲜明的地域文化特色，在语言、民俗上与关中直接关联或高度相似的周边地区有：甘肃天水一带：天水在历史上是秦人故地、秦人的根。

方言与关中西府相同，民俗民风相近，贸易往来频繁，与关中同属于“关中-天水经济区”；山西运城、临汾一带：旧称为河东，现在一般称为晋西南或晋南，位于与渭河平原一河（黄河）之隔的汾河平原。

方言与关中东府相似度较高，民俗较为接近；河南灵宝一带：故函谷关所在地，与陕西省潼关县接壤。

方言与关中东府相同，民俗民风相近。