烤肉酱的做法 烤肉大酱制作技术教程

烤肉酱的做法

用料：辣酱3袋；番茄酱一大勺；味精少许；白糖少许；孜然少许；芝麻少许；辣椒面少许；啤酒1瓶；可乐1瓶；酱油适量酱油汁的做法1、糖，番茄酱，孜然，芝麻，味精，辣椒面，辣酱，酱油放入碗里2、最重要的一部哦，倒入啤酒和可乐，顺时针搅拌3、啤酒和可乐的量根据自己喜好4、完成

烤肉大酱制作技术教程

烧烤的季节烤肉不容错过，网友们纷纷要求我发个烤肉酱的制作方法，我也正好有此意，不仅仅是为了烤肉，做一大罐烧烤酱，烤肉、烤菜、涮火锅，包括炖鸡炖鸭都用得上，尤其是吃面的时候加一点，香哒哒的！今天做出来的成品有点咸，名副其实的万能酱，用来烤肉还得稀释一下，烤肉建议用辣椒油稀释、烤菜就用芝麻酱稀释。

为了保存时间长，我将水分都尽量煸炒干了。

一次多做点，然后用玻璃罐密封起来，放入冰箱能放很长时间。

原材料：【主料】：植物油100克、豆瓣酱100克、甜面酱100克、黄豆酱50克、番茄酱50克、米酒50克、芝麻酱30克、腐乳汁10克【配料】：辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克【调料】：生姜一块、大葱一段、香叶两片、花椒一小把、干辣椒20个制作步骤：1、准备好原材料。

2、芝麻酱里加入腐乳汁。

3、分次加入凉白开调拌均匀。

4、豆瓣酱剁细，剁得越细越好。

5、锅里倒入油，加入切成段去了籽的干辣椒、加入干花椒，然后开小火慢慢炸出香味。

6、待油温升到四五成热的时候加入姜片和大葱段，开小火慢慢炸香，直到调料有点变干，然后将所有调料捞出不要。

7、油里加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，小火慢慢熬十几分钟，一边熬一边不停搅拌。

8、加入辣椒粉、花椒粉、米酒继续熬几分钟。

9、加入调配好的芝麻酱继续熬到感觉没有水分为止。

10、加入孜然粉搅拌均匀。

烤蔬菜类或者吃面条，用熬制好的烤肉酱和芝麻酱按照2:1的比例，加入适量凉白开调配好，这样的口味很不错。

小贴士：一、一直都要保持小火，这样慢慢熬的才香，而且也不会糊；二、加入芝麻酱后容易粘锅，一定要不停翻动，锅要选择不沾的，直到熬到没有水分为止，这样保存时间久，判断是否有分水我也没有很好的方法，油面上没有什么大的气泡产生了就差不多，凭感觉，反正小火多熬一会，但千万别熬糊了哈；三、保存的时候油面要浸泡到酱，这样才能保存时间长，味道比较咸，烤肉烤菜的时候根据不同的材料进行稀释后再用吧。