烤肉串的做法 烧烤羊肉串的做法和配料

烤肉串的做法

主料羊肉1500g辅料洋葱适量料油适量精盐适量五香粉适量姜粉适量大料粉适量小茴香粉适量孜然粉适量芝麻粉适量味精适量鸡精适量绵白糖适量淀粉适量孜然适量芝麻适量辣椒面适量步骤1.将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。2.放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。3.腌好的羊肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉片。4.碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。5.烤到微焦，拿下来，小心烫手。6.洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。7.再均匀地撒上辣椒面即可。

烧烤羊肉串的做法和配料

夏季就是吃烧烤的季节，再配上一瓶啤酒真是美得很，随着人们对食品健康的提高，外面的烧烤吃着不放心，今天和大家分享在家做烤羊肉串，不用炭烤，只需一个烤箱就能吃到和外面一个味道的羊肉串，烤都是一个做法，但是腌制可不简单，下面为大家介绍详细如何腌制腌肉，喜欢吃羊肉串的朋友们在家尝试做一下，约上几个朋友在家一起吃烤串。

食材：羊肉辅料：生姜、大葱调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、麻椒面、白芝麻1.下面开始准备食材做羊肉串最好选择羊腿肉或者羊排旁边的肉，这些部位的肉又嫩又香，非常适合烧烤，我们先把羊肉洗干净，切成稍微大一点的块，太小的话容易烤干，吃起来发硬发柴。

准备一把竹签，放入开水中烫一下，消消毒备用。

2.下面开始准备辅料准备生姜一小块切成丝，大葱一段破开切成葱花，再加入少许食盐，使劲地抓揉出里面的葱姜汁备用。

3.下面把羊肉腌制一下盆中加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，用手抓匀给肉块码味，把准备好的葱姜水倒进去，继续顺着一个方向搅拌，把葱姜水打进肉块里面，这样既能减少腥膻味又能使肉块更加鲜嫩，水分完全吸收以后，放在一边腌制10分钟。

4.下面调一下料汁在刚刚沥出来的葱姜渣中加入适量的清水，放入一勺孜然粉，一勺辣椒面，一勺麻椒面，用筷子搅拌均匀备用。

5.下面把料汁倒入羊肉里10分钟以后，把调好的料汁过滤一下，倒入肉块里面，继续搅拌让肉块吸足水分，这样烤出来的羊肉串才不会干硬，肉块搅上劲以后，再淋入一点植物油拌匀备用，植物油能锁住肉块中的水分保持嫩滑的口感。

6.下面开始烤羊肉串烤盘上垫上锡箔纸，把肉块一个一个穿在竹签上面，全部穿好以后，放入预热好的烤箱里面，烤箱调到180度，上下层同时加热先烤10分钟。

10分钟以后，把羊肉串取出来在上面刷一层植物油，撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻，再烤2分钟，让孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉里面，2分钟之后到就能装盘上桌了。

好了，一道鲜嫩多汁的烤羊肉串就做好了。

技术要点：1.肉块可以稍微大一点，太小的话容易烤干，吃起来发硬发柴。

2.一定要让肉块吸足水分，这样吃起来更加鲜嫩。

3.调料水中的孜然、辣椒、麻椒渣一定要沥出来，否则容易烤糊，影响成品的卖相和口感。