鲫鱼炖豆腐 鲫鱼炖豆腐的家常做法视频

鲫鱼炖豆腐

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，河鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.2、把河鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了，5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味。

鲫鱼炖豆腐的家常做法视频

今天小编跟大家分享一道非常好吃的炖菜——鲫鱼炖豆腐，加上猪肉渣一起炖，吃起来会觉得更香，喜欢的朋友快试试吧！用料：鲫鱼，嫩豆腐，猪肉渣，干红尖椒，生姜，大蒜，桂皮，八角，葱，盐，五香粉，白酒，郫县豆瓣酱，糖，酱油，油。

做法：猪肉渣提前用水浸泡，泡软备用。

鲫鱼洗净后，打上花刀，便于入味。

在鱼身上抹上一点食用盐、白酒和五香粉，在鱼肚子里塞入葱和姜，能够更好地去除鱼腥味。

用清水冲洗一下嫩豆腐的表面，然后用刀切成小块儿。

锅内倒油，放入嫩豆腐块儿炸，炸到外皮金黄酥脆捞出。

（有些人在炸豆腐的时候，豆腐会粘锅，小编跟大家分享一个小窍门，建议把油温烧热一点再下锅，这样就不会粘在一起了。

）豆腐炸好以后，放入鲫鱼煎，煎到鲫鱼两面变黄后即可出锅。

锅内下姜、蒜、八角、桂皮、红干辣椒和郫县豆瓣酱，炒香炒出红油。

倒入清水，再少量的来一点白酒去腥，加酱油，再加一点点白糖和盐调味。

放入猪肉渣先煮一会儿，等猪肉渣煮软后，放入鲫鱼炖煮。

倒入炸好的豆腐块儿，盖上锅盖小火炖煮。

炖到食材都吸满了汤汁即可出锅。