东北野菜 蒲公英的功效与作用

东北野菜

一、材料刺嫩芽，鸡蛋，白面，淀粉，鸡蛋，花椒面，胡椒粉，盐。二、做法1、先把刺嫩芽挑一遍，基本就是根部看一下就可以了，非常容易清洗。 2、然后入开水焯几分钟，就捞出，过凉水就行了。 3、做面糊：白面、淀粉、鸡蛋、花椒面、胡椒粉、盐拌匀。 4、然后就把小刺嫩芽放在碗里挂糊。妈妈调的糊不是稠的那种，稍微稀一点点。 5、油锅放好油，开始逐个的放刺嫩芽，两面都炸一会就好了。因为刺嫩芽都是熟的了，所以只要面熟了就可以。

蒲公英的功效与作用

小小圆球轻又轻，又像棉花又像绒。

轻轻对它吹口气，飞出许多小伞兵。

这首儿歌里提到又像棉花又像绒的植物就是蒲公英，蒲公英不仅有趣，更是一味常用的中药。

雨水过后，气候回暖，柳树发芽，野菜冒头。

没错，又到了吃“鲜”的时节。

尤其是每年的三、四月份，吃腻了大鱼大肉的人，此时多吃一点野菜，可以起到很好的保健作用。

野菜种类繁多，功效也各异。

我们今天要说的，就是有“药草皇后”美称的蒲公英。

蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁，属于菊科植物，入药部分是蒲公英的带根全草。

春、夏开花前或刚开花时连根挖取，洗净杂质。

挑选以叶多、色灰绿、根完整、无杂质者为佳。

蒲公英对环境的适应性很强，生长于山坡草地、路旁、河岸沙地及田野间，或是稍潮湿的盐碱地或原野上。

在我国，东北、华北、华东、华中、西南及陕西、甘肃、青海、新疆、内蒙古都可以见到它的身影。

蒲公英入药中医认为，蒲公英性寒，味苦、甘，归肝、胃经，具有清热解毒、消肿散结、利湿通淋的功效。

■ 清热解毒蒲公英具有清热解毒的作用，在内可以用于治疗热毒炽盛导致的肠痈腹痛、肺热咳嗽、咽喉肿痛等疾病。

蒲公英最奇妙的地方就在于可以清热解毒的同时，不会苦寒太过而损伤脾胃。

因此《本草新编》盛赞“至贱而有大功”，适用于脾虚湿浊化热的患者。

日常出现咽喉疼痛，牙龈肿痛，头面部如火燎，口干口臭等“上火”症状，但又同时存在胃口欠佳、大便不成型、疲倦乏力等脾胃虚弱的症状时，使用蒲公英可以起到清热不伤正的作用。

■ 消肿散结蒲公英性寒，味苦、甘，素有“疮家之最”的美称，它能消肿散结，与清热解毒相辅相成，可用于治疗热毒气血凝滞出现的的痈肿疔疮、核肿，凡疮口红肿热痛，都可以使用。

《本草正义》记载：“蒲公英，其性清凉，治一切疔疮、痈疡、红肿热毒诸证，可服可敷，颇有应验，而治乳痈乳疖，红肿坚块，尤为捷效。

蒲公英不管是鲜品捣碎外敷或者干品浓煎内服，都可以起到很好的清热解毒、消肿散结的作用。

蒲公英与金银花、野菊花、紫背天葵、紫花地丁共同组成非常经典的，具有清热解毒，消散疔疮作用的方剂——五味消毒饮。

■ 利湿通淋蒲公英还有着“尿床草”之美誉，也就是说，蒲公英有着很好的利尿功能，它能清利肝胆湿热，同时也能利尿通淋，常用治疗湿热黄疸、热淋涩痛。

另外，因蒲公英入肝经，能治疗肝火上炎导致的目赤肿痛。

■ 和胃止痛《岭南采药录》记载蒲公英：“炙脆存性，酒送服，疗胃脘痛。

”《外科证治全生集》“蒲公英瓦上炙枯黑存性，研末火酒送服治胃脘痛。

”以上认为蒲公英烧枯后内服，可用于治疗胃脘部疼痛。

■ 乌发生发，强壮筋骨《本草纲目》记载：“乌须发，壮筋骨。

”《本草述》：“蒲公英，甘而微余苦，是甘平而兼有微寒者也。

希雍有曰：甘平之剂，能补肝肾。

味此一语，则知其入胃而兼入肝肾矣，不然，安能凉血、乌须发，以合于冲任之血脏乎？”《本草纲目》以及《本草述》中都认为蒲公英入肝肾而清冲任中的血热，从而凉血、安阴分，从而治疗血热导致的脱发，阴分有热、筋骨失养所导致的筋骨萎软，活动不利。

蒲公英与一般的降火药不同，它的药性平和，能泻胃火却不伤胃气。

清代名医陈士铎在其所著的《本草新编》中称“蒲公英，至贱而有大功，惜世人不知用之。

”值得一提的是，现代研究表明蒲公英提取物对幽门螺杆菌有非常明显的抑菌作用。

同时，蒲公英多糖等提取物可以减轻胃中的炎性反应，对幽门螺杆菌产生抑菌作用，从而能保护胃黏膜。

另外，蒲公英中的黄酮类、多糖等化合物具有抗肿瘤的作用。

蒲公英食用亦佳《本草纲目》有云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。

”蒲公英除了入药，还可以食用。

蒲公英无论是生吃、炒食、入汤还是凉拌，都风味独特。

蒲公英的嫩叶炒食极其鲜美，入口微苦而回味无穷，捣碎作色拉也非常可口；将花蕾用醋渍后食用起来更是别有风味。

若生吃可将蒲公英嫩茎和叶洗净、沥干，蘸酱吃，味略苦、鲜美、清香、爽口；若凉拌可将洗净的蒲公英用沸水烫1分钟，捞出后用冷水冲一下，再佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等。

也可根据个人的口味拌成风味各异的小菜；若做馅可将蒲公英嫩茎和叶洗净、开水烫过后，再剁碎、加调料做成馅(也可加肉)，用作饺子或包子的馅。

蒲公英食谱 01凉拌蒲公英材料：蒲公英300克，盐、味精、香油、蒜蓉适量。

做法：取蒲公英叶洗净，焯水后捞出切小段。

加入盐、味精、香油、蒜蓉等调味，即可食用。

功效：增强人体免疫功能，提高抗病能力。

02蒲公英粥材料：鲜蒲公英30克，粳米100克。

做法：将上述二者熬煮成粥即可食用。

功效：清热解毒，消肿散结，对乳腺增生有一定的辅助疗效。

03蒲公英猪肝汤蒲公英入肝经，对于养肝明目有一定作用，但需与猪肝一同做汤食用。

做法：将猪肝切成薄片，用清水洗掉血水及黏液后用生粉腌制，起锅烧适量清水，烧开后放入蒲公英煮上片刻，放入少许食盐、芝麻油等调味料，再放入腌好的猪肝片，大火煮沸后即可食用。

功效：养肝明目，健脾补气。

04素炒蒲公英材料：蒲公英300克，香油、盐适量。

做法：将蒲公英鲜叶或花茎去杂、洗净，焯水后捞出，细切备用。

油锅烧热放入蒲公英，加盐炒至入味，出锅装盘即可食用。

功效：清热解毒、消痈散结、利尿退黄等，适用于外感风热、痰热、下焦湿热等人群。

以下八类人群，吃蒲公英有好处 01经常起痘痘的人壮族、彝族医学里有一个治疗湿热型痘痘、痘疮的简单偏方，即用蒲公英全草，带根，捣碎后加水外洗+当茶饮。

湿热型痘痘就是那种带点红边的、肿起来的痘痘，这种人一般有舌质发红、舌苔厚、甚至发黄的表现。

02肝脏有损伤的人蒲公英含有的蒲公英甾醇和蛋黄素能够影响人体新陈代谢，在一定程度上能起到保肝作用。

04患有乳腺疾病的人在古代时，蒲公英就已经被用来预防乳腺方面的疾病了。

春夏时经常吃些新鲜的蒲公英，对缓解乳腺增生有较好的效果。

05高血压人群蒲公英含17种氨基酸，经常食用有辅助降血压作用。

07眼睛不适的人群眼睛肿疼、眼睛胀痛或迎风流泪，见到明亮的东西觉得刺眼、不适，都是肝有虚火、或实火的表现。

可取整株的鲜蒲公英4两（含根，亦可用2两干品替代）煎汤两大碗，温服一碗，剩下一碗趁热熏洗眼睛，可明显改善不适症状。

这是张锡纯在《医学衷中参西录》中记载的一个治眼疾的方法，颇为有效。

08有胃火的人有胃火或中焦湿滞的时候，就容易有口臭、胃部灼烧感或者有返酸表现。

经常吃些新鲜的蒲公英，或用蒲公英煮水喝（干、鲜皆可），既祛火又不伤脾胃。

这么做，吃不完的蒲公英 蒲公英虽然好，但很多人不知道应该到哪里去采，同时又担心野外采摘的蒲公英有污染。

其实，如果在阳台种上几盆蒲公英，就能有效避免这个烦恼。

种植要点种子收集：野外的蒲公英一般在6~7月左右成熟，种子变褐色基本就能采集。

种植环境：光照充足，通风良好。

播种时间：蒲公英春、夏、秋三季都可以播种。

播种方法：种子需均匀地撒在花土上，然后覆盖一层薄土即可，浇透水放在背阴的地方，大概7~15天就可以发芽。

因为蒲公英是多年生草本，不用每年都播种，吃的时候剪叶子就可以了，不用连根拔起。

注意：蒲公英并不适合所有的人群服用，因为极少数人将蒲公英泡水喝之后会出现过敏的情况。

此外，蒲公英性寒凉，所以肾功能不全、阳虚外寒、脾胃虚弱者不宜食用。